Spicy Wortelsoep
1. Snijd de knoflook, ui en gember fijn. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de knoflook, gember en ui 5 minuten. Bak de sambal (of rode peper/chilivlokken) 1 min. mee. 2. Voeg het water en de bouillontabletten…
Recepten
Recepten zonder toegevoegd zout, met veel groente, en kruiden voor de smaak.
Espressoyoghurt met havermout, banaan, noten en cacao
1. Zet een half kopje espresso en laat afkoelen. 2. Rooster de havermout zonder olie of boter in een koekenpan. Laat even afkoelen en roer de honing erdoor. 3. Snijd de banaan in plakjes. 4. Meng de havermout met de…
Carrot cake overnight oats
1. Doe de melk, havermout, rozijnen en koek- en speculaaskruiden/kaneel in een kom en zet gedurende 1 nacht in de koelkast. 2. Roer er de volgende ochtend geraspte wortel door. Garneer met plakjes banaan en gehakte…
Groene smoothie
1. Snijd de bananen in plakjes. 2. Doe de bananen, spinazie, kwark + water en havermout in de blender. Maak er een gladde smoothie van. 3. Garneer met de noten en het lijnzaad.
Brood met frisse avocadospread
1. Snijd met een mesje de avocado doormidden. Haal met een lepel de pit en het vruchtvlees eruit. Prak het vruchtvlees fijn. 2. Voeg de koriander, zuivelspread en citroensap toe. Breng pittig op smaak met komijnzaad,…
Bietjessalade met mandarijn
1. Verwarm een koekenpan en rooster de walnoten goudbruin. 2. Pel de mandarijnen en haal de partjes los. 3. Leg de biet en de partjes mandarijn op de spinazie. 4. Verdeel de walnoten erover en maak het af met de…
Roerei
1. Snijd de tomaat in blokjes en snijd de bieslook fijn. 2. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in reepjes. 3. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de zonnebloempitten, paprika en tomaat hier…
Linzenschotel met cashewnoten, zoete aardappel en spinazie
1. Breng water aan de kook voor de zoete aardappels. Schil de zoete aardappels met een dunschiller en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. 2. Kook in 10-15 minuten beetgaar. Giet daarna het water af en laat even…
Courgette spaghetti met zalm, venkel en cherrytomaatjes
1. Maak de venkelknollen schoon en snijd in blokjes. 2. Verhit 1 el olijfolie in een pan. Bak de venkelblokjes tot ze zacht zijn. 3. Verhit ondertussen 1 el olijfolie in een andere pan. Bak de zalmfilets totdat ze van…
Chili sin carne met linzen, bonen en paprika
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel de ui en knoflook, hak beiden fijn. 2. Verhit 1 el olie in een grote kookpan. Bak de ui ca. 3 minuten. 3. Snijd intussen de tortilla’s in driehoekjes en leg op een bakplaat met…
Roerbakrijst met groenten, pindasaus en ei
1. Kook de eieren (houd 8-10 minuten aan voor een hardgekookt ei). 2. Doe ondertussen de pindakaas, sambal en het water in een steelpan, breng aan de kook en laat 1-2 minuten op laag vuur koken tot een gladde pindasaus.…
Huisgemaakte Hummus
Hummus, wat voornamelijk bestaat uit kikkererwten, wordt de laatste tijd steeds populairder. Het is een hele veelzijdige spread: je kan het gebruiken om wortels of pitabrood in te dippen, als broodbeleg, of zelfs als…
Paddenstoelenstoofpot met aardappelpuree
1. Maak de bospeen schoon en snij in stukken. Snij ook de paddenstoelen uit de mix in kleinere stukken. Snipper de sjalotten en de knoflook. 2. Neem een pan met een dikke bodem en verhit een scheut olijfolie. Fruit de…
Shakshuka
Shakshuka is een gerecht dat vanuit het Midden-Oosten is komen overwaaien. Het is ontzettend gezond omdat er veel groenten in zitten. Het idee is dat de eieren als het ware gepocheerd worden in de groenten saus. Dit…