Roerei

Bereidingstijd: 15 min
Personen: 1

Ingrediënten

• 1 tomaat
• Evt. sprieten verse bieslook of andere verse groene kruiden ½ gele paprika
• 1 el zonnebloempitten
• 2 eieren
• 2 schaaltjes spinazie
• 1 el olie
• Peper

Bereidingswijze

1. Snijd de tomaat in blokjes en snijd de bieslook fijn.
2. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in reepjes.
3. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de zonnebloempitten, paprika en tomaat hier 2 minuten in.
4. Breek de eieren, voeg ze toe in de pan en roer goed door.
5. Doe vervolgens de spinazie, de groene kruiden en een snuf peper erbij. Blijf 5 minuten goed roeren totdat het ei helemaal gestold is.
6. Schep uit de pan op een bord.

Voedingswaarden