Leefstijl en transplantatie – Voedselveiligheid tijdens en na bereiding

In het vorige artikel, ‘Voedselveiligheid vóór bereiding’ hebben we het gehad over het belang van voedselveiligheid, en tips en adviezen gegeven over hoe je voedselveiligheid waarborgt tijdens het kopen, koelen en bewaren van voedselproducten. Ook hebben we uitgelegd wat risicoproducten zijn. In dit artikel gaan we tips en adviezen geven over hoe je voedselveiligheid waarborgt tijdens en na bereiding (wassen, scheiden, verhitten). Ook gaan we tips geven over hoe je het beste om kan gaan met eten buiten de deur.

Wassen

Was je handen altijd met water en zeep voor het eten en voor het bereiden van voedsel. Maar ook na het aanraken van rauw vlees en rauwe groente, na een toiletbezoek, na het verschonen van baby’s en na het aanraken van (huis)dieren.

Was groente en fruit grondig onder stromend water, zeker je ze rauw eet.

Scheiden

Zorg dat klaargemaakt eten niet in contact komt met producten die nog rauw zijn.

Gebruik keukengerei – zoals snijplanken, messen of spatels – dat in aanraking is geweest met rauw vlees of vis, niet meer voor andere producten. Of was het keukengerei tussendoor af met heet water en afwasmiddel. Een handige tip is om voor elk soort product (groente, vlees, vis) een andere kleur snijplank te gebruiken. Groen voor groente, blauw voor vis etc.

Verhitten

Eet geen rauw vlees, kip, eieren, vis en schaal- en schelpdieren en drink geen ongepasteuriseerde melk of producten hiervan gemaakt. Verhit deze producten door en door voordat je ze eet of drinkt.

Eet restjes uit de koelkast binnen twee dagen op. Verhit het eten door en door tot stomend heet. Schep het goed om tijdens het verhitten, ook bij het opwarmen in de magnetron.

Eten buiten de deur

Thuis heb je natuurlijk zelf in de hand wat er op tafel komt. Maar wat als je buiten de deur gaat eten? Durf te vragen!

Ga je eten bij familie of vrienden? Vertel dat je een stuk veiliger moet eten en drinken, en wat dat precies betekent. Dit zorgt voor sociale steun, waardoor het voor jezelf ook makkelijker wordt.

Ga je naar een restaurant? Ga hierover in gesprek over je situatie met medewerkers van het restaurant. Informeer ze van tevoren over je situatie, zorgen en aandachtspunten.

Kies tactisch. Een marktkraam met snacks heeft waarschijnlijk minder hoge kwaliteitsstandaarden dan een 5-sterren restaurant. En broodjes die al in een vitrine liggen zijn een stuk minder veilig dan vers klaargemaakte broodjes.